“進化系”青果店が「究極のサラダ」作りに挑戦!8月30日(日)よる11:30放送!

公開日: : ニュース・新着情報

番組の主役は仕事を愛するすべての人!その挑戦から働くこだわりが見えてくる…。

TBS系全国28局ネットで放送される『BACKSTAGE』をチェックしてみてください。MCの武井壮とともに、ひたむきに働く人の“強い仕事愛”を浮き彫りにしていきます!

今回は、業界の常識を打ち破り、独自の「商品」「仕入れ」「売り方」で新風を巻き起こしている“進化系”青果店に密着!
店主が挑む「究極のサラダ」に、試食した野菜のプロ達の評価は!?厳しい意見に空気が緊迫する一幕も…!

フレンチレストランで使う「花ズッキーニ」や甘みの強い「オレンジカリフラワー」など、見慣れない野菜がずらり!

生でも食べられる西洋カボチャの「コリンキー」、韓国カボチャの「マッチャン」といった珍しい野菜が店頭に並ぶ東京・神楽坂の青果店「神楽坂野菜計画」。

しかし、八百屋さんに必ずと言っていいほど置いてある大根が見当たりません…。その理由を聞くと

「長雨で良いものが出てきていないので、無理して仕入れず、おすすめを仕入れています」

と話す店主の伊東悠介さん。定番の野菜にこだわらず“その時に美味しい野菜”をお客さんにお届けすることを大切にしています。

仕入れ方法も独特で、全国の農家から野菜が集まる市場でまとめて調達する一般的なスーパーや青果店に対し、伊東さんは同じ地域の農家から数種類の野菜を詰め合わせて送ってもらう“農家とつながる産直の八百屋さん”を実現しました。

「これだけ手間をかけて儲かるの?」という素朴な疑問への答えや、伊東さんが青果店を始めたきっかけ、すぐに役立つ「美味しい野菜の選び方」にも注目です!

さらに、最高に美味しい野菜を目指して2年前に自社農場を開いた伊東さん。収穫方法にも強いこだわりが…。

新たなチャレンジとして、自社農場で育てた野菜に合うドレッシング作りにも挑戦しています。伊東さんが目指しているのは、ただ野菜を売るのではなく、お客さんに「食べ方」まで提案すること。

そんな伊東さんの情熱が詰まった野菜と開発中のドレッシングを合わせた「究極のサラダ」を試食してもらうことに!

チェックをするのは、東京・新宿にある「HATAKE CAFE」の総料理長で“野菜の魔術師”と呼ばれる有名シェフ・神保佳永さん、ベテラン料理研究家・浜内千波さん、大人顔負けの知識を持つ中学生の野菜ソムリエ・緒方湊くんの3人。

「買う」or「買わない」の2択で評価してもらいます。意外にも厳しい意見が飛び交い、緊迫した空気に…。

スタジオではMC・武井壮とゲストの森山るりさんも試食。
果たして2人の感想は…?

農業や食物、農産物に興味のある方はチェックしてみてくださいね!

【放送日】2020年8月30日(日)
【時間】よる11:30
【MC】武井壮
【ゲスト】森山るり
【テーマ】“進化系”青果店が「究極のサラダ」作りに挑戦!
【番組HP】https://hicbc.com/tv/backstage/?ref=pr
CBCテレビ製作/TBS系全国28局ネット

 
 

s.yamamoto

投稿者:s.yamamoto

関連記事

農業と行政の関係とは〜前長野県農政林務委員会 委員長 石和大さんインタビュー

民間の企業や農家・農業法人さんたちは、それぞれの役割を全うして農業の未来を支えるために、仕事に果敢

記事を読む

確実に収入を見込める農業を作る。農作物ごとの顧客評価と栽培データの統合を通して、新たな農業の形を構築。

こだわり生産者から直接食材を買うことができるオンラインマルシェ『食べチョク』を運営する株式会社ビビ

記事を読む

環境問題解決に向けて一歩踏み出そう「木のストロー」普及活動が再スタート!

ストローをプラスティック製から紙のものにするのか、しないのか。昨年の飲食業界で話題になり、メディア

記事を読む

農業メディア TSUCHIKAU (ツチカウ)2021年1月人気記事特集!

みなさん、こんにちは。ツチカウ編集部の恩田です。 2021年も早いもので2カ月が経過しました

記事を読む

肥育牛の起立困難事故をIT技術で解決!

みなさん、こんにちは。ツチカウ編集部の谷口です。 肥育後期において牛が横になった状態から起き

記事を読む

3つの農業協同組合とともに開発・運営する農業技術指導のDXソリューション「AGRIs by JA」を全国で提供開始

株式会社AGRI SMILE(本社:東京都渋谷区、代表取締役社長:中道 貴也、以下AGRI

記事を読む

【農林水産省】4つの緊急対策事業ご紹介

今回は、新型コロナウィルスの影響で国産農林水産物の在庫が大幅に増加し、それに伴い価格の低下が問題と

記事を読む

ヤマト運輸が新しい農産品流通サービスをスタート

ヤマト運輸株式会社が、やさいバス株式会社(静岡県)と提携し、2020年6月8日から、やさいバスのシ

記事を読む

甘さも見た目も「いちご」それぞれ!各産地自慢のいちごが集まる2020年いちご主産9県合同物販フェアを2/1開催!

JAグループのいちご主産9県から構成される「いちご主産県情報交換会」は 2020年2月1日(土)、

記事を読む

【新・農業人フェア】就農希望者と農業関係者のマッチングの場(2020年7月26日〜)

新型コロナウィルスの影響で、これからの生き方、働き方について考えるきっかけになった方も大勢いるかと

記事を読む